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Zabaione

Zabaione

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Rezept: Zabaione


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Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten


Die Zutaten sind für 4 Portionen ausgelegt.
Zutaten: Für die Zabaione:: 1
ganze
 Vanilleschote   0,00 €
  750
ml 
 Asti Spumante D.O.C.G.  
  6
ganze
 Eigelb   0,00 €
  100
 Zucker   0,10 €

Für die Amarettini:: 75
 Mandeln, gemahlen (abgezogene) 
  1
dash
 Bittermandelöl  
  75
 Zucker   0,08 €
  1
pn 
 Puderzucker zum Bestreuen  
  8
Tl 
 Schokoladenperlen (knusprige ) 
  1
Schale
 Erdbeeren   0,00 €
  40
 Mandelblätter  
      Summe für 5 Zutaten: 
0,20 €
Legende: Was bedeuten die Mengenangaben bei den Zutaten?
ml = Milliliter   g = Gramm   pn = Prise   Tl = Teelöffel
Zubereitung

1.Die Mandeln mit Bittermandelöl und Zucker vermischen.

2.Das Eiweiß steif schlagen und unter die Mandelmasse heben.

3.Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 130 °C 25 Minuten
trocknen lassen.

4.Anschließend mit Puderzucker bestäuben.

5.Die Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und ebenfalls mit Puderzucker bestäuben.

6.Zucker und Eigelbe in einer Metallschüssel schaumig aufschlagen.

7.Die Vanilleschote längs halbieren, das Vanillemark auskratzen und mit dem Asti D.O.C.G. in einem Topf zum Kochen
bringen. Den Asti auf 300 ml einkochen lassen. Die Vanilleschote herausnehmen. Die
„Astireduktion“ in die Eimasse rühren und alles im Wasserbad schaumig aufschlagen.

8.Die Mandelblätter in einer Pfanne ohne Öl goldgelb anrösten und auskühlen lassen.

9.Die Amarettini zerbröseln und mit den Schokoladenperlen und Erdbeeren in vier Sektschalen
verteilen, mit der Zabaione aufgießen und mit gerösteten Mandelblättern ausgarnieren. Sofort
servieren.




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Lebensmittelampel

Lebensmittelampel für 100 g Zabaione


6.81 g
Fett

1.12 g
gesättigte
Fettsäuren

18.7 g
Zucker

0.01 g
Salz

Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?

Fett:
grün bis 3 g
gelb 3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
grün bis 1,5g
gelb 1,5g bis 5g
rot über 5g
Zucker:
grün bis 5 g
gelb 5 g bis 12,5 g
rot über 5 g
Salz:
grün bis 0,3 g
gelb 0,3 g bis 1,5 g
rot über 1,5 g

Nährstoffe

Aus insgesamt 11 Zutaten im Rezept konnten für 7 Zutaten genaue Nährwerte ermittelt werden. Daraus berechnen sich bei 4 Portionen pro Portion folgende Werte:
 pro Portion pro 100 Gramm
Kalorien 550 Kcal 203 Kcal
Eiweiß 6,43 g 2,38 g
Fett 18,4 g 6,81 g
Zucker 50,54 g 18,7 g
Salz 0,02 g 0,01 g
Ges. Fetts. 3,03 g 1,12 g
Cholesterin 0 g 0 g
Lactose 0,93 g 0,34 g

Vitamine

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Mineralstoffe - Mengenelemente

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