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Entenbrust

Entenbrust

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Rezept: Entenbrust


Die Entenbrust in Rotweinsoße wird klassischerweise mit Klößen und Rotkraut serviert.
 
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten


Die Zutaten sind für 4 Portionen ausgelegt.
  2
El 
 Speisestärke   0,07 €
  2
 Entenbrustfilets   13,74 €
  1
El 
 Thymian   0,84 €
  30
 Butter   0,26 €
  1
El 
 Tomatenmark   0,07 €
  125
ml 
 Rotwein (trocken)  0,65 €
  10
 Wacholderbeeren   0,90 €
  2
 Zwiebeln   0,15 €
  250
ml 
 Hühnerbrühe   1,25 €
      Summe für 9 Zutaten: 
17,94 €
Legende: Was bedeuten die Mengenangaben bei den Zutaten?
El = Esslöffel   g = Gramm   ml = Milliliter
Zubereitung

1.Die Zwiebeln abziehen und vierteln.

2.In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Entenbrust mit der Hautseite nach unten hineinlegen. In ca. 5 min bei hoher Hitze anbraten. Die Entenbrust salzen und die Zwiebeln hinzufügen.

3.Das Filet nun von der zweiten Seite erneut 5 min anbraten.

4.Nach dieser Zeit die Entenbrust sowie die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und das Tomatenmark mit dem Bratenfond verrühren, die Wacholderbeeren sowie den Thymian zufügen, ordentlich vermengen und mit dem Rotwein ablöschen.

5.Anschließend noch die Hühnerbrühe einrühren und die Rotweinsoße aufkochen lassen.

6.Die Entenbrust mit samt den Zwiebeln in die Soße geben und bei geschlossenem Deckel für ungefähr 25 min schmoren.

7.Die Entenbrust mit Rotweinsoße auf einem Teller anrichten, als Beilage Klöße und Rotkohl servieren.




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Lebensmittelampel

Lebensmittelampel für 100 g Entenbrust


3.71 g
Fett

1.79 g
gesättigte
Fettsäuren

2.97 g
Zucker

0.14 g
Salz

Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?

Fett:
grün bis 3 g
gelb 3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
grün bis 1,5g
gelb 1,5g bis 5g
rot über 5g
Zucker:
grün bis 5 g
gelb 5 g bis 12,5 g
rot über 5 g
Salz:
grün bis 0,3 g
gelb 0,3 g bis 1,5 g
rot über 1,5 g

Nährstoffe

Aus insgesamt 9 Zutaten im Rezept konnten für 9 Zutaten genaue Nährwerte ermittelt werden. Daraus berechnen sich bei 4 Portionen pro Portion folgende Werte:
 pro Portion pro 100 Gramm
Kalorien 489 Kcal 172 Kcal
Eiweiß 4,88 g 1,71 g
Fett 10,57 g 3,71 g
Zucker 8,48 g 2,97 g
Salz 0,4 g 0,14 g
Ges. Fetts. 5,1 g 1,79 g
Cholesterin 0,03 g 0,01 g
Lactose 0,04 g 0,02 g

Vitamine

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Mineralstoffe - Mengenelemente

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Mineralstoffe - Spurenelemente

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