Osterlammbraten
| Osterlammbraten |
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Osterlammbraten selber machenDa an Ostern die 40-tägige Fastenzeit endet, wird dementsprechend natürlich aufgetischt. Traditionell darf der Oster Lammbraten nicht fehlen. |
| Vorbereitungszeit: | ca. 30 Minuten | |
| Zubereitungszeit: | ca. 150 Minuten | |
| Gesamtzeit: | ca. 180 Minuten | |
Die Zutaten sind für 4 Portionen ausgelegt.
| 1 | kg | Lammfleisch | ((Schulter, Keule) ohne Knochen) | ||||||
| 3 | Zwiebeln |  0,27 € | |||||||
| 1 | Sellerie | ||||||||
| 3 | Knoblauchzehen | ||||||||
| 4 | Karotten | ||||||||
| 1 | Paprikapulver | ||||||||
| k/a | Salz | 0,00 € | |||||||
| 1 | Liter | Wasser | |||||||
| 2 | El | Gemüsebrühe | |||||||
| 1 | El | Soßenbinder | (braun) | ||||||
| Summe für 2 Zutaten: | 0,28 € |
kg = Kilogramm El = Esslöffel
1. Für den Oster Lammbraten zu Beginn den Ofen auf 170°C vorheizen lassen. Bei Umluft reichen 150°C aus.
2. Die Sellerie, die Karotten sowie die Zwiebeln jetzt grob würfeln.
3. Die Knoblauchzehen abziehen.
4. In einen Bräter das Gemüse und die Knoblauchzehen einlegen.
5. Das Lammfleisch nun von allen Seiten ordentlich mit Salz und Paprikapulver einreiben und das Fleisch auf das Gemüse legen.
6. Den Bräter mit dem Oster Lammbraten in den Ofen schieben und etwas Wasser sowie die Gemüsebrühe zugeben.
7. Den Braten nun für etwa 2 Stunden im Ofen braten lassen, von Zeit zu Zeit den Lammbraten dabei mit Bratensatz übergießen.
Sobald das Fleisch schön zart ist, den Braten aus dem Bräter nehmen, im Ofen weiterhin warm halten und den Bratenfond aus dem Bräter auf dem Herd aufkochen lassen, den Soßenbinder unterrühren, erneut aufkochen lassen.
8. Die Knoblauchzehen vor dem Servieren entfernen.
Wer die Soße zu dem Oster Lammbraten ohne Gemüse möchte, kann dieses vor dem Aufkochen durch ein Sieb abseihen.
9. Das Fleisch nun noch in Scheiben schneiden und zusammen mit der Soße servieren.
Als Beilage können rohe Klöße und Bohnen aufgetischt werden.
Lebensmittelampel
Lebensmittelampel für 100 g Osterlammbraten
4.3 g
Fett
1.9 g
gesättigte
Fettsäuren
1.9 g
Zucker
0.83 g
Salz
Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?
Fett:
bis 3 g
3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
bis 1,5g
1,5g bis 5g
über 5g
Zucker:
bis 5 g
5 g bis 12,5 g
über 5 g
Salz:
bis 0,3 g
0,3 g bis 1,5 g
über 1,5 g
Nährstoffe
Vitamine
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Mineralstoffe - Spurenelemente
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