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Moussaka

Moussaka

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Rezept: Moussaka


Moussaka ist ein traditioneller griechischer Auflauf mit Auberginen, nach diesem Rezept zusätzlich mit Kartoffeln.
 
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 660 Minuten
Gesamtzeit: ca. 680 Minuten


Die Zutaten sind für 4 Portionen ausgelegt.
Für die weiße Soße:: 1
pn 
 Muskatnuß   0,12 €
  60
 Mehl   0,05 €
  60
 Butter   0,51 €
  500
ml 
 Milch   0,50 €
  1
pn 
 Salz und Pfeffer   0,01 €
  2
ganze
 Eier   0,00 €

: 500
 Kartoffeln   0,75 €
  150
ml 
 Weißwein ((alternativ Gemüsebrühe))  0,80 €
  2
ganze
 Zwiebeln   0,18 €
  3
ganze
 Tomaten   0,38 €
  1
Tl 
 Salz   0,01 €
  500
 Auberginen   1,73 €
  1
Messerspitze
 Zimt   0,01 €
  2
El 
 Tomatenmark   0,14 €
  500
 Hackfleisch gemischt   3,50 €
  1
El 
 Öl   0,09 €
      Summe für 16 Zutaten: 
8,79 €
Legende: Was bedeuten die Mengenangaben bei den Zutaten?
pn = Prise   g = Gramm   ml = Milliliter   Tl = Teelöffel   El = Esslöffel
Zubereitung

1.Zu Beginn die Auberginen waschen und in etwas dickere Scheiben teilen und diese mit dem Salz einreiben und für 20 min einziehen lassen.

2.Die Kartoffeln in Salzwasser für ca. 20 min garen lassen.
In dieser Zeit die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.

3.Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne glasig dünsten, das Hackfleisch zu geben und krümelig anbraten.

4.Die Tomaten am Stielansatz kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, so dass man die Haut abziehen kann.

5.Die Tomaten schließlich klein würfeln und mit dem Tomatenmark zu dem Hackfleisch geben, kurz anschwitzen lassen.

6.Das Ganze mit dem Weißwein, bzw. der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen.

7.Die Soße für das Moussaka für ca. 5 min köcheln lassen

8.Den Backofen nun auf ca. 180°C vorheizen.

9.Die Auberginenscheiben mit einem Küchenkrepp etwas abtupfen und in einer Pfanne mit wenig Öl von beiden Seiten leicht anbraten.

10.In einer Auflaufform die Auberginenscheiben jetzt abwechselnd mit den Kartoffeln sowie dem Hackfleisch einschichten.

11.In einem kleinen Topf die Butter zerlassen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren, so dass eine helle Mehlschwitze entsteht.

12.Anschließend die Milch unterrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.
13.Die Soße aufkochen und so lange köcheln, bis eine etwas dicklichere Soße entstanden ist. Den Topf nun vom Herd nehmen und die Eier unterrühren, die Soße darf nicht mehr kochen.

14.Diese Soße nun über das Moussaka gießen und die Auflaufform in den Ofen schieben.
Das Moussaka nun für etwa 45 min im Backofen fertig garen.




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Lebensmittelampel

Lebensmittelampel für 100 g Moussaka


5.63 g
Fett

2.47 g
gesättigte
Fettsäuren

6.18 g
Zucker

0.53 g
Salz

Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?

Fett:
grün bis 3 g
gelb 3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
grün bis 1,5g
gelb 1,5g bis 5g
rot über 5g
Zucker:
grün bis 5 g
gelb 5 g bis 12,5 g
rot über 5 g
Salz:
grün bis 0,3 g
gelb 0,3 g bis 1,5 g
rot über 1,5 g

Nährstoffe

Aus insgesamt 16 Zutaten im Rezept konnten für 15 Zutaten genaue Nährwerte ermittelt werden. Daraus berechnen sich bei 4 Portionen pro Portion folgende Werte:
 pro Portion pro 100 Gramm
Kalorien 688 Kcal 108 Kcal
Eiweiß 25,27 g 3,95 g
Fett 36,02 g 5,63 g
Zucker 39,53 g 6,18 g
Salz 3,36 g 0,53 g
Ges. Fetts. 15,78 g 2,47 g
Cholesterin 0,12 g 0,02 g
Lactose 0,09 g 0,01 g

Vitamine

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Mineralstoffe - Mengenelemente

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