Rheinisches Schwarzbrot
| Rheinisches Schwarzbrot |
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Rheinisches Schwarzbrot selber machenRheinisches Schwarzbrot wird traditionell zu einer Vielzahl von Gerichten serviert, z.B. zu Buttermilchsuppe oder Miesmuscheln. |
| Vorbereitungszeit: | ca. 40 Minuten | |
| Zubereitungszeit: | ca. 180 Minuten | |
| Gesamtzeit: | ca. 220 Minuten | |
Die Zutaten sind für 4 Portionen ausgelegt.
| 75 | g | Leinsamen | |||||||
| 50 | g | Sonnenblumenkerne | |||||||
| 200 | g | Weizenschrot | (grob) | ||||||
| 200 | g | Roggenschrot | (grob) | ||||||
| 250 | g | Mehl |  0,19 € | ||||||
| 2 | Tl | Salz | 0,01 € | ||||||
| 500 | ml | Buttermilch | |||||||
| 100 | g | Rübenkraut | (Zuckerrübensirup) | ||||||
| 1 | Tl | Zucker | 0,01 € | ||||||
| 1 | Würfel | Hefe | |||||||
| 75 | g | Sesam | |||||||
| Summe für 3 Zutaten: | 0,21 € |
g = Gramm Tl = Teelöffel ml = Milliliter
1. Für Rheinisches Schwarzbrot die Hefe mit 1 TL Zucker vermengen.
Wasser braucht hier nicht zugegeben werden, da die Hefe durch den Zucker aufgelöst wird.
Die Buttermilch mit dem Rübenkraut (Zuckerrübensirup) und dem Salz in einem Topf erhitzen.
2. Den Backofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen lassen und eine Kastenform einfetten.
Das Mehl mit Roggen- und Weizenschrot vermengen, Sesam, Leinsamen und Sonnenblumenkerne in einer Schüssel vermengen.
Zu dieser Mischung die aufgelöste Hefe sowie die erhitzte Buttermilch zufügen.
3. Diesen Teig für rheinisches Sauerbrot nun mit dem Knethaken der Rührmaschine für gute 5 min kneten, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
Den Teig nun in die Backform geben und rheinisches Schwarzbrot so für drei Stunden im Ofen backen.
Die ersten zwei Stunden rheinisches Schwarzbrot mit Alufolie abdecken und nur die letzte Stunde ohne Alufolie backen lassen.
Lebensmittelampel
Lebensmittelampel für 100 g Rheinisches Schwarzbrot
4.85 g
Fett
0.69 g
gesättigte
Fettsäuren
25.16 g
Zucker
0.78 g
Salz
Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?
Fett:
bis 3 g
3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
bis 1,5g
1,5g bis 5g
über 5g
Zucker:
bis 5 g
5 g bis 12,5 g
über 5 g
Salz:
bis 0,3 g
0,3 g bis 1,5 g
über 1,5 g
Nährstoffe
Vitamine
Mineralstoffe - Mengenelemente
Mineralstoffe - Spurenelemente
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Zubereitung:
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