Stielmus
| Stielmus |
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Stielmus selber machenStielmus ist eine Spezialität aus dem Rheinland und wird serviert mit Kartoffeln. Stielmus (oder auch Rübstiel) gehört zu den Rübengewächsen, bei Stielmus werden auch die Blätter verwendet. Da es leider etwas in Vergessenheit geraten ist, wird es häufig nur auf Wochenmärkten angeboten. |
| Vorbereitungszeit: | ca. 15 Minuten | |
| Zubereitungszeit: | ca. 25 Minuten | |
| Gesamtzeit: | ca. 40 Minuten | |
Die Zutaten sind für 4 Portionen ausgelegt.
| 1 | pn | Muskat | |||||||
| 1 | pn | Pfeffer |  0,02 € | ||||||
| 1 | pn | Salz | 0,01 € | ||||||
| 200 | ml | Milch | 0,20 € | ||||||
| 30 | g | Mehl | 0,03 € | ||||||
| 30 | g | Butter | 0,26 € | ||||||
| 1 | pn | Salz | 0,01 € | ||||||
| 2 | El | Butter | 0,17 € | ||||||
| 750 | g | Stielmus | (Rübstiel) | ||||||
| Summe für 7 Zutaten: | 0,69 € |
pn = Prise ml = Milliliter g = Gramm El = Esslöffel
1. Das Stielmus solange waschen, bis der komplette Sand rausgewaschen ist und anschließend gut trocknen.
2. Die Blätter abziehen, grob hacken, die Stiele in kleine Stücke schneiden.
3. In einem Topf 2 EL Butter zerlassen und das Gemüse darin mit einer Prise Salz für etwa 8 bis 10 min dünsten.
4. Zwischendurch umrühren, zum Schluss durch ein Sieb abschütten.
In einem weiteren Topf die restliche Butter zerlassen, das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren und zu einer goldgelben Mehlschwitze anschwitzen lassen.
5. Diese Mehlschwitze mit der Milch löschen und unter Rühren aufkochen lassen.
6. Die Soße für Stielmus nun etwa 5 min einköcheln lassen und gegen Ende der Kochzeit mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
7. Den Topf vom Herd nehmen und das Stielmus vorsichtig unterheben.
Traditionell werden zu Stielmus Salzkartoffeln und Frikadellen oder Bratwurst gereicht.
Lebensmittelampel
Lebensmittelampel für 100 g Stielmus
4.29 g
Fett
2.57 g
gesättigte
Fettsäuren
4.32 g
Zucker
0.37 g
Salz
Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?
Fett:
bis 3 g
3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
bis 1,5g
1,5g bis 5g
über 5g
Zucker:
bis 5 g
5 g bis 12,5 g
über 5 g
Salz:
bis 0,3 g
0,3 g bis 1,5 g
über 1,5 g
Nährstoffe
Vitamine
Mineralstoffe - Mengenelemente
Mineralstoffe - Spurenelemente
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