Spargel-Erdbeer-Salat
| Spargel-Erdbeer-Salat |
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Spargel-Erdbeer-Salat selber machenEine super Kombination zweier Geschmacksrichtungen ist dieser Spargel-Erdbeer-Salat. |
| Vorbereitungszeit: | ca. 45 Minuten | |
| Zubereitungszeit: | ca. 40 Minuten | |
| Gesamtzeit: | ca. 85 Minuten | |
Die Zutaten sind für 4 Portionen ausgelegt.
| k/a | Salz |  0,01 € | |||||||
| 150 | g | Erdbeeren | |||||||
| 60 | ml | Balsamico | (weißer ) | ||||||
| 60 | ml | Wasser | (heißes ) | ||||||
| 60 | g | Zucker | 0,06 € | ||||||
| 50 | g | Rucola | |||||||
| 500 | g | Spargel frisch | (grüner) | ||||||
| 500 | g | Spargel frisch | (weißer ) | ||||||
| 1 | El | Pflanzenöl | |||||||
| 1 | Tl | Basilikum | (getr) | 0,32 € | |||||
| 1 | Pfeffer | 0,02 € | |||||||
| k/a | Salz | 0,01 € | |||||||
| Summe für 5 Zutaten: | 0,41 € |
g = Gramm ml = Milliliter El = Esslöffel Tl = Teelöffel
1. Für den Spargel-Erdbeer-Salat bereite ich zunächst den Spargel vor.
Hierfür schneide ich die holzigen Enden des weißen Spargels ab und mit Hilfe eines Sparschälers entferne ich noch die holzigen Fasern.
2. In einem großen Spargel-Topf bringe ich zwischendurch das Wasser zum Kochen.
Sobald das Wasser kocht, gebe ich zunächst den weißen Spargel hinein und gare diesen in etwa 12 bis 15 min bissfest.
In dieser Zeit kann ich bei dem grünen Spargel die Enden abschneiden.
3. Wenn der weiße Spargel gar ist, hebe ich diesen vorsichtig aus dem Wasser und koche den grünen Spargel nun in dem gleichen Wasser ebenfalls gar. Grüner Spargel benötigt etwa 8 bis 10 min.
Die Erdbeeren für den Erdbeer-Spargel-Salat wasche ich und schneide das Grün ab. Die Erdbeeren viertele ich.
Den Rucola brause ich nur kurz ab und lasse ihn anschließend gut abtropfen.
4. In einer Pfanne karamelliesiere ich den Zucker (aufpassen, dass er nicht zu braun wird!), mit einem Holzlöffel anschließend vorsichtig das heiße Wasser sowie den Balsamico einrühren.
Das Dressing lasse ich nun bei kleiner Flamme leicht köcheln, nach der Kochzeit menge ich noch das Öl unter und schmecke das Dressing mit Salz, Pfeffer und dem getrockneten Basilikum ab.
5. Zum Servieren nehme ich immer eine große Platte und verteile den Spargel mit dem Rucola sowie den Erdbeeren darauf und beträufele den Erdbeer-Spargel-Salat mit dem Dressing.
Der Erdbeer-Spargel-Salat sollte noch einige Zeit durchziehen.
Lebensmittelampel
Lebensmittelampel für 100 g Spargel-Erdbeer-Salat
0.15 g
Fett
0.03 g
gesättigte
Fettsäuren
7.27 g
Zucker
0.15 g
Salz
Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?
Fett:
bis 3 g
3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
bis 1,5g
1,5g bis 5g
über 5g
Zucker:
bis 5 g
5 g bis 12,5 g
über 5 g
Salz:
bis 0,3 g
0,3 g bis 1,5 g
über 1,5 g
Nährstoffe
Vitamine
Mineralstoffe - Mengenelemente
Mineralstoffe - Spurenelemente
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Kommentare
Meinungen und Kommentare zu: Wie macht man Spargel-Erdbeer-Salat
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