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Tortilla de espárragos

Tortilla de espárragos

4 Stars4 Stars4 Stars4 Stars

Rezept: Tortilla de espárragos


Die Tortilla de espárragos, oder übersetzt einfach nur Spargel-Omelette, ist eine Abwandlung der spanischen Tortilla de patatas, welche in Spanien neben der Paella ein weiteres Nationalgericht bildet.
 
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten


Die Zutaten sind für 4 Portionen ausgelegt.
  2
El 
 Pflanzenöl   0,06 €
  1
pn 
 Pfeffer   0,02 €
  2
 Knoblauchzehen   0,04 €
  2
dash
 Zitronensaft   0,01 €
  6
 Eier   2,04 €
  1
pn 
 Salz   0,01 €
  1
bn, BD 
 Frühlingszwiebeln   0,00 €
  250
 Spargel  (grüner)  1,75 €
      Summe für 8 Zutaten: 
3,94 €
Legende: Was bedeuten die Mengenangaben bei den Zutaten?
El = Esslöffel   pn = Prise   bn, BD = Bund   g = Gramm
Zubereitung

1. In einem Kochtopf Salzwasser zum Kochen bringen.

2. Die Enden des grünen Spargels abtrennen und den Spargel in 4 cm große Stücke teilen, dabei darauf achten, dass die empfindlichen Spargelspitzen nicht zerdrückt werden.

3.. Den Spargel in dem Kochwasser nun etwa 5 min garen, so dass der Spargel für die Tortilla de espárragos noch Biss hat.

4. Den Spargel nun am Besten mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.

5. Die Frühlingszwiebel von dem Wurzelende befreien, den Rest in feine Röllchen schneiden.

6. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, verquirlen.
Die Frühlingszwiebeln zugeben und die Eiermasse mit dem Zitronensaft sowie dem Salz und Pfeffer pikant würzen.

7. Zuletzt noch den Knoblauch abziehen und durch die Knoblauchpresse zu den Eiern geben.

8. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Eiermasse hineingeben, den Spargel auf der Tortilla de espárragos verteilen.

9. Bei mittlerer Hitze nun mit Deckel das Spargel-Omelette etwa 10 Min stocken lassen.




4.00 von 5 Sternen aus 2 Bewertungen

Lebensmittelampel

Lebensmittelampel für 100 g Tortilla de espárragos


5.78 g
Fett

1.71 g
gesättigte
Fettsäuren

4.2 g
Zucker

0.36 g
Salz

Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?

Fett:
grün bis 3 g
gelb 3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
grün bis 1,5g
gelb 1,5g bis 5g
rot über 5g
Zucker:
grün bis 5 g
gelb 5 g bis 12,5 g
rot über 5 g
Salz:
grün bis 0,3 g
gelb 0,3 g bis 1,5 g
rot über 1,5 g

Nährstoffe

Aus insgesamt 8 Zutaten im Rezept konnten für 7 Zutaten genaue Nährwerte ermittelt werden. Daraus berechnen sich bei 4 Portionen pro Portion folgende Werte:
 pro Portion pro 100 Gramm
Kalorien 145 Kcal 100 Kcal
Eiweiß 10,86 g 7,51 g
Fett 8,36 g 5,78 g
Zucker 6,07 g 4,2 g
Salz 0,52 g 0,36 g
Ges. Fetts. 2,47 g 1,71 g
Cholesterin 0,31 g 0,21 g
Lactose 0 g 0 g

Vitamine

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Mineralstoffe - Mengenelemente

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Mineralstoffe - Spurenelemente

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