Gefüllte Ente
| Gefüllte Ente |
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Gefüllte Ente selber machenDiese gefüllte Ente ist für Festtage und besondere Feierlichkeiten bestens geeignet. |
| Vorbereitungszeit: | ca. 60 Minuten | |
| Zubereitungszeit: | ca. 180 Minuten | |
| Gesamtzeit: | ca. 240 Minuten | |
Die Zutaten sind für 4 Portionen ausgelegt.
| k/a | Butter | (zum Braten) |  0,00 € | ||||||
| 250 | g | Geflügelleber | |||||||
| 6 | El | Butterschmalz | |||||||
| 2 | stk | Granatapfel | 0,00 € | ||||||
| 4 | El | Rosinen | |||||||
| 4 | stk | Zwiebeln | 0,36 € | ||||||
| 2 | stk | Knoblauchzehen | |||||||
| 1 | stk | Orange | |||||||
| k/a | Salz | 0,00 € | |||||||
| 0.5 | El | Chilli (Cayennepfeffer) | |||||||
| 2 | El | Garam Masala | |||||||
| 100 | g | Nüsse | (gehackt) | ||||||
| 1 | stk | Ente | (1,6 - 2 kg) | ||||||
| 4 | El | Currypulver | 1,25 € | ||||||
| 2 | stk | Brötchen | (in Milch eingelegt und ausgedrückt) | ||||||
| 2 | stk | Eier | 0,68 € | ||||||
| 6 | El | Grenadine | |||||||
| 2 | El | Mangopulver | |||||||
| 4 | El | Currypulver | 1,25 € | ||||||
| 125 | ml | Gemüsefond | |||||||
| 1 | El | Kichererbsenmehl | |||||||
| 250 | g | Naturjoghurt | |||||||
| 2 | El | Sahne | 0,09 € | ||||||
| Summe für 8 Zutaten: | 3,66 € |
g = Gramm El = Esslöffel stk = Stück ml = Milliliter
1. Waschen Sie die Ente von innen und außen und tupfen sie trocken. Schneiden Sie die Haut kreuzweise ein, damit das Fett ablaufen kann.
2. Reiben Sie die Ente mit Curry ein und würzen sie mit Salz.
3. Bereiten Sie die Füllung zu, indem Sie die Brötchen, Eier, Rosinen, Nüsse und Masala gut vermischen und alles kräftig mit Pfeffer und Salz würzen.
4. Einen Granatapfel öffnen Sie und entfernen die Samen.
5. Schälen und filetieren Sie die Orange und vermischen Sie die Filets mit den Samen.
6. Geben Sie beides zur Füllung.
7. Säubern Sie die Leber und braten Sie kurz in Butterschmalz an.
8. Geben Sie nun die Füllung dazu und braten Sie beides für weitere fünf Minuten an.
9. Lassen Sie die Füllung etwas abkühlen, geben Sie sie in die Ente und nähen diese zu.
10. Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Bräter und braten die Ente von allen Seiten kurz an.
11. Geben Sie die Ente mit der Brust nach oben auf den Rost im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen.
12. Fangen Sie das austretende Fett auf und bestreichen die Ente damit immer wieder.
13. Je nach Größe dürfte die Ente nach 120 bis 180 Minuten fertig sein, die Keulenprobe hilft hier weiter. Wenn Sie mit einem Messer in die Keulen stechen und kein Blut mehr austritt, ist die Ente gar.
14. Nehmen Sie dann die Ente aus dem Ofen, öffnen Sie sie, entnehmen die Füllung und halten beides im Ofen warm.
15. Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Knoblauch und Zwiebeln schälen und pürieren.
16. Geben Sie dazu den Grenadine-Likör, sowie den Saft einer Orange.
17. Braten Sie diese Mischung in Butterschmalz kurz an.
18. Geben Sie das Mango- und Currypulver dazu und lassen Sie alles für zwei Minuten köcheln.
19. Geben Sie den Fond zu dem Bratfett und schöpfen das Fett ab.
20. Mit dem Kichererbsenmehl können Sie die Sauce andicken.
21. Lassen Sie alles kurz aufkochen und geben nun die Zwiebelmischung dazu.
22. Das Ganze lassen Sie noch einmal aufkochen und schmecken mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer ab.
23. Lassen Sie die Sauce abkühlen und geben die Samen des zweiten Granatapfels, sowie Joghurt und Sahne dazu.
Lebensmittelampel
Lebensmittelampel für 100 g Gefüllte Ente
10.65 g
Fett
4.13 g
gesättigte
Fettsäuren
11.19 g
Zucker
5.35 g
Salz
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Fett:
bis 3 g
3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
bis 1,5g
1,5g bis 5g
über 5g
Zucker:
bis 5 g
5 g bis 12,5 g
über 5 g
Salz:
bis 0,3 g
0,3 g bis 1,5 g
über 1,5 g
Nährstoffe
Vitamine
Mineralstoffe - Mengenelemente
Mineralstoffe - Spurenelemente
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Meinungen und Kommentare zu: Wie macht man Gefüllte Ente
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