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Grünkohl mit Pinkel

Grünkohl mit Pinkel

5 Stars5 Stars5 Stars5 Stars5 Stars

Rezept: Grünkohl mit Pinkel


Dieses Gericht ist gute deutsche Hausmannskost, die auch noch leicht zuzubereiten ist.
 
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 120 Minuten
Gesamtzeit: ca. 140 Minuten


Die Zutaten sind für 4 Portionen ausgelegt.
  1
El 
 Schweineschmalz   0,04 €
  1
kg 
 Grünkohl frisch  
  150
 Speck (geräuchert und gewürfelt)  1,49 €
  1
stk 
 Lorbeerblatt   0,20 €
  1
pn 
 Muskatnuß (frisch gerieben)  0,12 €
  1
pn 
 Salz   0,01 €
  1
 Pfeffer   0,02 €
  8
stk 
 Pinkelwürste (alternativ Kochmettwürste) 
  500
ml 
 Fleischbrühe   0,13 €
  2
stk 
 Zwiebeln (groß, fein gehackt)  0,18 €
      Summe für 8 Zutaten: 
2,18 €
Legende: Was bedeuten die Mengenangaben bei den Zutaten?
El = Esslöffel   kg = Kilogramm   g = Gramm   stk = Stück   pn = Prise   ml = Milliliter
Zubereitung

1. Zerlassen Sie das Schweineschmalz in einem großen Topf.

2. Geben Sie die Zwiebeln und den Speck dazu und dünsten alles an.

3. Geben Sie jetzt noch den Grünkohl und das Lorbeerblatt dazu und dünsten beides mit.

4. Löschen Sie alles mit der Fleischbrühe ab.

5. Reduzieren Sie die Hitzezufuhr auf die niedrigste Stufe und garen alles für eine gute Stunde.

6. Geben Sie jetzt die Pinkelwürste dazu und lassen alles bei geringer Hitze für eine Stunde köcheln.

7. Geben Sie bei Bedarf etwas Wasser dazu, so dass der Grünkohl nicht anbrennen kann.

8. Nehmen Sie die Würste heraus und schmecken den Grünkohl mit Pfeffer, Salz und Muskat ab.





4.67 von 5 Sternen aus 3 Bewertungen

Lebensmittelampel

Lebensmittelampel für 100 g Grünkohl mit Pinkel


1 g
Fett

0.34 g
gesättigte
Fettsäuren

2.99 g
Zucker

10.61 g
Salz

Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?

Fett:
grün bis 3 g
gelb 3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
grün bis 1,5g
gelb 1,5g bis 5g
rot über 5g
Zucker:
grün bis 5 g
gelb 5 g bis 12,5 g
rot über 5 g
Salz:
grün bis 0,3 g
gelb 0,3 g bis 1,5 g
rot über 1,5 g

Nährstoffe

Aus insgesamt 10 Zutaten im Rezept konnten für 10 Zutaten genaue Nährwerte ermittelt werden. Daraus berechnen sich bei 4 Portionen pro Portion folgende Werte:
 pro Portion pro 100 Gramm
Kalorien 1504 Kcal 203 Kcal
Eiweiß 32,06 g 4,33 g
Fett 7,44 g 1 g
Zucker 22,12 g 2,99 g
Salz 78,64 g 10,61 g
Ges. Fetts. 2,49 g 0,34 g
Cholesterin 0 g 0 g
Lactose 0 g 0 g

Vitamine

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Mineralstoffe - Mengenelemente

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Mineralstoffe - Spurenelemente

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Kommentare

Meinungen und Kommentare zu: Grünkohl mit Pinkel

Grünkohl mit Pinkel (Von: sina am 2011-04-13 16:11:29)

Grünkohl mit Pinkel kommt eigentlich aus dem Norden ist aber mittlerweile in vielen Gegenden Kult. Wer einmal eine Kohlfahrt mitgemacht hat weiss wovon ich rede. In den Monaten mit R am Ende also von September bis Februar kann man Kohlfahrten buchen, bei denen erst gebosselt wird ( So eine Art Kegeln nur auf Wegen) und dann ohne Ende gegessen wird bis der Kohlkönig ermittelt wurde. Kohlkönig wird derjenige, der am meisten und am längsten Essen kann, als Zeichen seiner Würde wird ihm dann als Zepter ein Kohlstrunk überreicht. Diese Tradition kommt auch bei Nichtnordlichtern immer wieder prima an.

Traditionell gibts zum Nachtisch Pflaumen aus dem Glas bzw. eingeweckte Pflaumen und massig Korn. Das Essen ist total lecker aber sehr fettig. Zu Grünkohl mit Pinkel gehört nämlich nicht nur die Pinkelwurst, wahlweise als normale Pinkel oder Schinkenpinkel sondern auch noch Kassler und Mettwürste, als Beilage gibt es Kartoffeln. In den Grünkohl kommt auch noch etwas Hafergrütze.
Ich bevorzuge Oldenburger Pinkel, die Bremer Pinkel schmeckt mir überhaupt nicht.

Wer nicht aus dem Norden kommt muss nicht mehr auf Grünkohl mit Pinkel verzichten mittlerweile gibt es in der Saison einige Fleischer, die ihre Pinkel bei Ebay anbieten.
Ich hab die da schon gekauft, wer interesse hat kann mich gerne fragen wo, ich geb die Tipps dann weiter.

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