Elisenlebkuchen
| Elisenlebkuchen |
 |
Elisenlebkuchen selber machenElisenlebkuchen sind die Königinnen unter den Lebkuchenrezepten. Ihre Zubereitung ist ein wenig aufwändig aber der Geschmack dafür unvergleichlich. |
| Vorbereitungszeit: | ca. 20 Minuten | |
| Zubereitungszeit: | ca. 15 Minuten | |
| Gesamtzeit: | ca. 35 Minuten | |
Die Zutaten sind für 8 Portionen ausgelegt.
| Für den Teig: | 100 | g | Zitronat | (fein geschnitten) | |||||
| 1 | pk | Vanillezucker |  0,27 € | ||||||
| 50 | g | Walnüsse | (grob gehackt) | ||||||
| 240 | g | Haselnüsse | (fein gemahlen) | ||||||
| 6 | Eier | 2,04 € | |||||||
| 1 | abgeriebene Schale | (einer unbehandelten Zitrone) | |||||||
| 240 | g | Haselnüsse | (grob gemahlen) | ||||||
| 100 | g | Orangeat | (fein geschnitten) | ||||||
| 470 | g | Zucker | 0,47 € | ||||||
| 1 | El | Ingwer | (kandiert, fein gehackt) | 0,50 € | |||||
| 0.5 | Tl | Zimt | (gemahlen) | 0,26 € | |||||
| 0.5 | Tl | Gewürznelke | (gemahlen) | 0,37 € | |||||
| 0.5 | Tl | Koriander | (gemahlen) | 0,26 € | |||||
| 0.5 | Tl | Piment | (gemahlen) | 0,25 € | |||||
| 0.5 | Tl | Muskatnussblüte | (gemahlen) | ||||||
| 0.5 | Tl | Kardamom | (gemahlen) | 0,25 € | |||||
| 0.5 | Tl | Muskatnuss | (gemahlen) | 0,00 € | |||||
| 150 | Backoblaten | (groß) | |||||||
| Für die Punsch-Glasur: | 130 | g | Puderzucker | 0,31 € | |||||
| 2 | El | Rum | 0,26 € | ||||||
| 2 | El | Rotwein | |||||||
| 1 | Schoko-Glasur | ||||||||
| 200 | g | Bitterschokoladen-Kuvertüre | |||||||
| Zum Verzieren: | 1 | Nüsse | |||||||
| 1 | Früchte | (kandiert) | |||||||
| Summe für 12 Zutaten: | 5,27 € | ||||||||
g = Gramm pk = Päckchen El = Esslöffel Tl = Teelöffel
1. Die Eier mit dem Vanillezucker und dem Zucker so lange schaumig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Nüsse, Zitronat, Orangeat, Zitronenschale, Ingwer und Gewürze untermischen.
2. An einem kühlen Ort zugedeckt mindestens 24 Stunden ruhen lassen.
3. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und so auf die Oblaten setzen, dass ein schmaler Rand frei bleibt.
4.Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Lebkuchen darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15 Minuten hellbraun backen.
5. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
6. Für die Punschglasur den Rum, Rotwein und Puderzucker glatt rühren.
7. Für die Schoko-Glasur die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Lebkuchen einzeln mit der oberen Seite abwechselnd in die Punsch- oder Schoko-Glasur tauchen und trocknen lassen.
8. Solange die Glasur noch weich ist kann man die Lebkuchen nach Belieben mit Nüssen oder den kandierten Früchten dekorieren.
9. Tipp:
Lebkuchen sollten etwa 10 Tage gelagert werden, damit sie ihren Geschmack optimal entfalten können. Dazu die Lebkuchen in eine Blechdose legen, mit einem Stück Pergamentpapier zudecken und darüber ein paar Apfelschalen legen. Die Lebkuchen bleiben so saftig und weich.
Lebensmittelampel
Lebensmittelampel für 100 g Elisenlebkuchen
18.5 g
Fett
2.33 g
gesättigte
Fettsäuren
40.58 g
Zucker
0.08 g
Salz
Legende: Was bedeuten die Farben der Lebensmittelampel?
Fett:
bis 3 g
3 g bis 20 g
über 20g
Gesättigte Fettsäuren:
bis 1,5g
1,5g bis 5g
über 5g
Zucker:
bis 5 g
5 g bis 12,5 g
über 5 g
Salz:
bis 0,3 g
0,3 g bis 1,5 g
über 1,5 g
Nährstoffe
Vitamine
Mineralstoffe - Mengenelemente
Mineralstoffe - Spurenelemente
Breadcrumbs
Tags zum Rezept
Kommentare
Meinungen und Kommentare zu: Wie macht man Elisenlebkuchen
Küchenlexikon > Schokoladenkuchen 
Der Schokoladenkuchen spricht nicht nur Kinder immer wieder an, sondern sorgt auch bei den Erwachsenen für pures Entzücken. ...
Zubereitung:
1. Hefe zerbröckeln, mit 1 TL Zucker in lauwarmer Milch auflösen. Sanella zerlassen. Beide Mehlsorten mit restlichem ...
Die Kokosraspeln verleihen diesem Kuchen mit der Schokolade einen besonderen Geschmack.
Küchenlexikon > Kekse 
Der Keks an sich ist heute Jedermann ein Begriff. Selbst Babys können schon Kekse essen, für die ältere Generation ...
Der feine Sandkuchen hat eine lange Tradition und gehört auf jede Kaffeetafel.
1. Sanella, Zucker, Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers rühren bis der Zucker sich aufgelöst hat. Eier nacheinander dazugeben ...
Eine sehr leckere, wenn auch etwas habhafte, Kuchenvariante, die vor allem im Herbst und Winter sehr gut passt.
Küchenlexikon > Zuckerguss 
Der Zucker findet bei der Menschheit seit seiner Entdeckung regen Anklang. Denn nicht selten ist die Süße des Zuckers mit ...
Brot + Teig > Tempurateig 
Der Tempurateig wird Ihnen von Besuchen in chinesischen Restaurants bekannt sein. Verschiedene Fleisch-, Fisch-, Gemüse- und Meeresfrüchtespezialitäten ...
Kochtechniken > Braten im Backofen 
Braten ist das Garen ganz ohne Flüssigkeit und unter Einsatz von hohen Temperaturen. Durch eine sogenannte Maillard-Reaktion verbinden ...
Weihnachten > Knusperhaus basteln 
Ein Knusperhaus ist für viele Familien ein unverzichtbares weihnachtliches Ritual. Aber noch viel schöner als das im Supermarkt ...
Kochtechniken > Backen 
Backen ist allen als eine Technik für das Garen von Speisen bekannt. Dabei entsteht an der Oberfläche eine braune Kruste. ...
GoMeal.de © 2012 | Impressum | AGB | Datenschutz | Specials: Gemüse | Obst | Weihnachten