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männlichchefkoch  |   Magazin - Kumquat
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Kumquat

Kumquat


 

Die Kumquat wird zu den Zitrusfrüchten gezählt und ist auch unter den Beinamen Zwergpomeranze oder Zwergorange bekannt. Die Kumquat wird aus botanischer Sicht den Rautengewächsen zugeordnet. Sie wächst an Sträuchern, die eine Höhe von zwei Metern erreichen können und kleine Dornen haben.

 

Ihren Ursprung hat die Kumquat in China. Dort wird die Frucht auch schon seit mehr als 4.000 Jahren angebaut, so dass sie zu den ältesten bekannten Zitrusfrüchten zu zählen ist. Nach Europa gelangte die Frucht durch den Botaniker Robert Fortune, der aus England stammte. Er brachte die Kumquat etwa in der Mitte des 19. Jahrhunderts in seine Heimat und gab ihnen den wissenschaftlichen Namen Fortunella spp.

 

Einkauf und Lagerung der Kumquat

 

Die Kumquats sollten beim Kauf eine glatte und feste Schale aufweisen. Ist diese schon schrumpelig und weich, deutet das auf alte Früchte hin. Sie zeichnen sich oft durch einen strohigen und trockenen Geschmack aus.

 

Die Kumquat ist dabei eine recht unempfindliche Frucht, die sich einfach transportieren und lagern lässt. So kann sie, sofern sie noch frisch und fest ist, problemlos bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.


Zubereitung der Kumquat

 

In der Regel wird die Kumquat roh verzehrt. Hierbei empfiehlt es sich, die Frucht erst einige Male zwischen den Händen zu rollen. Dadurch wird die weiche und essbare Schale noch etwas intensiver in ihrem süßen Geschmack. Das Fruchtfleisch schmeckt etwas säuerlich, harmoniert aber mit der aromatischen Schale. Ebenfalls werden Kumquats gerne verwendet, um süß-saure Saucen zu verfeinern oder auch Lamm und Ente eine besondere Note zu verleihen. In Kompotten, Gelees und Marmeladen entfalten die Früchte ihren besonders aromatischen Geschmack überdies sehr gut.

Bewertungen: 4.00 von 5 Sternen aus 2 Bewertungen

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