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am 03.04.2013 von hobbykoch
Koriander (Lateinisch: Coriandrum sativum) gehört zu der Familie der Doldenblütler und ist ein sehr altes Gewürz, da es bereits im Alten Testament (2. Buch Moses) erwähnt wurde. Auch in den Gräbern der Pharaonen fand man Koriandersamen und die Griechen und die Römer, die den Koriander nach Mitteleuropa brachten, würzten ihren Wein mit dem Gewürz. Der Geruch zerriebener Korianderblätter erinnert an Wanzen, ... [weiter lesen]
am 24.08.2011 von chefkoch
Weihnachten wäre nicht Weihnachten, würde das ganze Haus nicht mit demleckerenDuft der typischen Gewürze durchflutet werden. Hier werden Kindheitserinnerungen wach und das nicht nur bei Eltern und Großeltern. Die heute verwendeten Weihnachtsgewürze sind bereits seit Hunderten von Jahren in der Adventszeit im Einsatz und oftmals werden sie über das ganze Jahr kaum beachtet. Erst um die Weihnachtszeit, wenn wieder vermehrt ... [weiter lesen]
am 15.04.2011 von chefkoch
Natürlich darf in einer Weihnachtsküche der Koriander als eines der wichtigsten Weihnachtsgewürze nicht fehlen. Er gehört übrigens zu den ältesten Gewürzen überhaupt. Bereits in den Sanskritschriften wurde der Koriander genannt, genauso wie in den Papyri und im Alten Testament. Der Ursprung des Gewürzes ist in Vorderasien zu suchen. Von dort aus gelang jedoch vergleichsweise schnell die Ausbreitung ... [weiter lesen]
am 03.03.2011 von Frank
Aroma: Sein Duft ist oft seifig bis muffig, sein mild- pfeffriger Geschmack dafür eine Offenbarung.Verwendung: Für Würz-Fans oft erst Liebe auf den zweiten Blick, den Spezialisten für Chutneys, Nudelpfannen, Wild- und Wok-Gerichte nach Asia- Art muss man kosten. Auch die Samen würzen, sie kann man lange mitkochen.Gesundheit: Äußerst willkommen ist Koriander bei Magen- Darm- Störungen und ein Streichel- Genie ... [weiter lesen]

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