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am 27.03.2013 von hobbykoch
Das Aussehen des Broccoli zeigt es deutlich: das Gemüse ist eng verwandt mit dem Blumenkohl und unterscheidet sich von diesem nur durch die Farbe. Der Kopf des Broccoli ist meist von tiefgrüner bis blaugrüner Farbe; seltener sind violette, gelbe und weiße Sorten. Das Gemüse wird in anderen Regionen auch Bröckel-, Spargel- Winterblumen-, oder Sprossenkohl genannt.Es handelt sich dabei um ein sehr schmackhaftes Gemüse. ... [weiter lesen]
am 30.03.2011 von chefkoch
Auch Broccoli gehört heute zu den begehrten Gemüsesorten. Der Broccoli wird aus botanischer Sicht den Kreuzblütengewächsen zugeordnet. Eng verwandt ist er mit dem Blumenkohl. Allerdings wachsen beim Broccoli die Blütenstände zu einem geschlossenen Kopf zusammen. Sie werden etwa vier bis acht Zentimeter groß und weisen eine grüne, seltener auch bläuliche Färbung auf. Broccoli lässt sich in den ... [weiter lesen]
am 29.03.2011 von chefkoch
Der Blumenkohl gehört zu den bekanntesten Gemüsesorten hierzulande. Seinen Ursprung hat er in Asien, doch seit mehr als 500 Jahren soll Blumenkohl auch in Nordeuropa angebaut und kultiviert worden sein. Blumenkohl wird gleichfalls als Brüsseler Kohl oder Karfiol bezeichnet. Den Namen erhielt er vermutlich durch die kleinen Röschen, die den Kopf ausmachen und von grünen Blättern vor der Sonne geschützt werden. Dadurch ... [weiter lesen]

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