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am 15.04.2011 von chefkoch
Zwiebeln, auch bekannt als Bollen oder Zipollen, gliedern sich in viele unterschiedliche Varianten, wie die weiße, die rote, die Gemüse- oder Frühlingszwiebel, um nur einige Beispiele zu nennen. Botanisch gesehen zählen Zwiebeln zur Familie der Liliengewächse und sind auch eng verwandt mit Tulpen und Narzissen. Die klassische Küchenzwiebel hat ihren Ursprung im west- und mittelasiatischen Raum. Man geht davon aus, ... [weiter lesen]
am 06.04.2011 von chefkoch
Der Lauch ist ebenso unter den Namen Porree oder Breitlauch bekannt, um nur einige Beinamen zu erwähnen. Er zählt botanisch gesehen zur Familie der Liliengewächse und ist eng verwandt mit den Zwiebeln. Allerdings wird beim Lauch die Zwiebel an sich nicht gebildet. Dafür wachsen die Blattscheiben bis zu 40 Zentimeter in die Höhe und bilden hierbei Scheinstängel aus, die aus breiten Blättern bestehen. Sie können ... [weiter lesen]

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