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am 20.04.2012 von Rezepte-Guru
Die Rouladen gehören heute zu den wichtigsten Bestandteilen der guten alten Hausmannskost der deutschen Küche. Eigentlich stammt der Begriff an sich jedoch aus dem Französischen. Hier sprach man von roulade, was abgeleitet wurde vom Wort rouler. Dies bedeutet soviel wie rollen und bezeichnet das typische, markante Merkmal der Rouladen. Es handelt sich hierbei vereinfacht gesagt, um dünne Scheiben aus Fleisch, Fisch oder Kohlblättern, ... [weiter lesen]
am 20.04.2012 von chefkoch
Der Tafelspitz ist eine Spezialität, die vor allen den Bayern und Österreichern ein Begriff ist. Dabei wird das Schwanzstück vom Rind, welches eine spitz zulaufende Form aufweist, als Tafelspitz bezeichnet. Das Fleisch ist sehr zart und bietet einen unvergleichlichen Geschmack. Neben der Bezeichnung des Schwanzstücks ist der Begriff Tafelspitz auch bezeichnend für ein Gericht aus Wien, welches mittlerweile in aller Welt ... [weiter lesen]
am 19.04.2012 von Rezepte-Guru
Der Schweinebraten gehört zu den traditionellsten Gerichten in Deutschland. So wird er typischerweise aus dem Nacken, der Schulter, dem Schinken oder Rücken des Schweins zubereitet. Aufgrund dessen wird er in Österreich, in den süddeutschen Regionen und der Schweiz auch nicht als Schweinebraten, sondern als Schweinsbraten bezeichnet. Der Schweinebraten zeichnet sich durch eine recht lange Schmorzeit aus, er wird weniger gebraten, ... [weiter lesen]
am 19.04.2012 von Rezepte-Guru
Der Rinderbraten zählt zu den bekanntesten und beliebtesten Gerichten der Hausmannskost. Mit einem deftigen Rinderbraten verbindet man oft die guten alten Zeiten, denn er ist den meisten von uns noch aus Omas Küche bekannt. Für den Rinderbraten können verschiedene Stücke des Rinds verwendet werden. Dazu zählen der Rinderhals, die Fehlrippen, die Rinderschulter, die Rinderoberschale, sowie die Quer- und Hochrippen des ... [weiter lesen]

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