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am 30.03.2011 von Frank
Die Mehlschwitze, die vielen auch unter dem Namen Einbrenne oder Schwitzmehl bekannt ist, stellt einen wichtigen Bestandteil der guten Küche dar, denn sie dient dem Binden von vielen Saucen und Suppen und kann außerdem auch als Basis für Saucen, wie die Bechamel Soße, verwendet werden. Dabei handelt es sich im Grunde genommen ganz einfach um eine Mischung aus Mehl und Fett, wobei jeweils 3 Teile Mehl und zwei Teile Fett ... [weiter lesen]

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